APORTES PARA UN ESTUDIO SOBRE LA PRESENCIA DE LOS ITALIANOS EN TACNA-PERU
de FREDY GAMBETTA

Los inmigrantes italianos llegan a Tacna en la segunda mitad del siglo XIX. La mayoría procedían de la Liguria, región italiana que linda con el golfo de Génova y que comprende las provincias de Genova, Imperia, Sabona y La Spezia.
Los italianos trajeron con ellos su acervo culinario que tiene como base las pastas. En esa línea se destacan, entre otros, la preparación de los tallarines, ravioles, pizzas, ñoquis, polenta, zapallitos italianos, fetuccini a lo Alfredo, fideos al pesto, lasagna, arroz a la milanesa, una variedad de postres, y un rico y popular caldo, llamado minestrone.

Los italianos también enseñaron a los tacneños la elaboración del vino, especialmente del vino tinto, y establecieron bodegas. Algunas de ellas las conservan sus descendientes: Cuneo, Bartesaghi y Gianelli.
Modernizaron la forma de comerciar, al por menor, estableciendo los llamados “despachos”, en el que siempre atendía una gentil y bonachona “madama”, y almacenes. Pero, sobre todo, su aporte llegó en el rubro de la panadería en el que enseñaron la elaboración del panetón genovés, que se convirtió en clásico de Tacna. Tampoco los viejos tacneños olvidan el sabor de la riquísima Torta Sancripantina que era una especialidad de la antigua Panadería Rochetti.

En 1867 se agruparon en la SOCIETA DI BENEFICENZA ITALIANA. En 1889, otro grupo fundó la SOCIETA ITALIANA DI MUTUO SOCORSO. Años después fundaron la Societá Circolo Italiano.
En 1931, a los dos años del retorno de Tacna, al Perú, se juntan los socios de las distintas instituciones y fundan LA CASA DEGLI ITALIANI, que funciona hasta nuestros días.

Entre los italianos, socios más antiguos, destacamos a Giuseppe Vaccaro (1867); Giuseppe Palmieri (1875); Pietro Bolla (1875) y Giuseppe Gnecco (1875).
A ellos los acompañaron, o se fueron acercando, con los años, Santo Gambetta, Giovanni Cavagnaro, Cesare Cuneo, Santo Lombardi, Bartolomeo Pescetto, Silvio Raiteri, Luigi Rossi, Tommaso Viacava, Angelo Bollo, Carlo Bacigalupo, Mosé Banchero, Vincenzo Noziglia, Andrea Laneri, Vittorio Crovo, Dante Castagnola, Federico Rubattino, Fortunato Rimassa, Giulio Muzzo, Alessandro Badoino, Luca Descalzi, Giuseppe Giglio, Nicolo Ghersi, Giovanni Raffo, Giacomo Solari, Domenico Trabucco, Giovanni Vivado, Pasqueale Pigna, Bartolomeo Firpo, Angelo Aste, Giovanni Rochetti, Ernesto Torre, Stefano Dondero, Giacomo Canessa, Giuseppe Penna, Carlo Patrosso, Giovanni Delucchi, entre muchos otros.

Hoy sus descendientes se destacan en varios campos aportando a la cultura de Tacna. Entre ellos: Luis Banchero Rossi, gran industrial que colocó al Perú en el primer lugar de la pesca mundial y fundador de la cadena periodística CORREO; Luis Cavagnaro, el Historiador de Tacna; Fredy Gambetta, poeta y Cronista de Tacna; José Giglio, promotor cultural; Francisco Lombardi, considerado uno de los más notables directores del cine peruano; Giovanna Pollarolo, poeta laureada; Martin Parodi, poeta y editor; Gianfranco Castagnola, autoridad en la el estudio de la economía nacional; Francisco Basili, funcionario internacional, entre otros.

No hay que olvidar al constructor Giovanni Gabba que, antes del siglo XX, modernizó la arquitectura de Tacna con la construcción de hermosas casonas, de dos plantas, que lucen altas puertas y ventanas, adornadas con capiteles y persianas como la ubicada en la esquina de la avenida Dos de Mayo, con la calle Deustua, y la situada en la esquina de las calles Zela, con Arias y Aragüez, en el corazón de esta ciudad que es sede de la segunda colonia italiana en el Perú.


(*) FREDY GAMBETTA.- Poeta, escritor y periodista nacido en Tacna, PERU.